Долго думала, как, наверное, сложно испечь баскский чизкейк! На самом деле справиться с ним гораздо легче, чем с обычным чизкейком. Поэтому, если сомневаетесь, то не сомневайтесь)
Ингредиенты (на форму Ø 22 см):
- Сливочный творожный сыр — 600 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль -щепотка
- Мука — 25 г
- Яйца — 4 шт.
- Сливки 33 % — 300 мл
- Разъёмная форма для выпечки Ø 22 см
- Миксер
- Бумага для выпечки
Разогрейте духовку до 220° С. Форму для выпечки застелите бумагой с хорошим запасом так, чтобы вы могли вынуть готовый чизкейк из формы, потянув за её края.
Соедините в чаше для взбивания 600 г сливочного сыра, 200 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли. Тщательно перемешайте на низкой скорости миксера.
Добавьте 25 г муки и ещё раз перемешайте.
По одному добавьте 4 яйца, каждый раз перемешивая миксером до однородности.
Влейте 300 мл сливок и аккуратно перемешайте лопаткой до получения жидкого теста, по консистенции похожего на нежирную сметану.
Вылейте тесто в форму и выпекайте до готовности. Время выпечки сильно зависит от возможностей вашей духовки. Мне для выпечки в газовой духовке потребовалось 75 минут. В электрической духовке с верхним и нижним подогревом время выпечки может значительно сократиться, поэтому лучше ориентироваться на внешний вид. Готовый баскский чизкейк имеет золотистый румяный верх, стабилизированные края, но мягкую середину.
После выпечки остудите чизкейк до комнатной температуры, не вынимая из формы. Затем уберите в холодильник на несколько часов. Чизкейк должен слегка осесть и застыть.
Для разрезания чизкейка рекомендую использовать чистый горячий нож, промывая его после каждого разреза. Так края кусочков получатся ровными и гладкими.