Если вас, как и меня раньше, смущает название торта «Молочная девочка», предлагаю отбросить сомнения и просто попробовать его приготовить. Milchmädchen — популярная в Европе марка сгущённого молока, которое является важным ингредиентом и коржей, и крема. Это очень домашний, очень уютный и простой торт. Можно испечь его вместе с детьми, так как рецепт действительно лёгкий.

Ингредиенты (для торта Ø 18 см):

Для теста

• Сливочное масло — 40 г
• Сгущённое молоко — 380 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Соль — щепотка

Для сливочного крема

• Сливки 33-35% — 500 г
• Сгущённое молоко — 100 г

Для сырного крема

• Сливочное масло комнатной температуры — 50 г
• Сливочный творожный сыр — 220 г
• Сахарная пудра — 50 г

Инвентарь:

• Миксер
• Бумага для выпечки

---

Разогрейте духовку до 180°С. Используя форму для выпечки или тарелку подходящего размера, на листе бумаги для выпечки нарисуйте карандашом два круга диаметром 18 см. Переверните и застелите противень.

40 г сливочного масла растопите и остудите до комнатной температуры.

В чаше для взбивания соедините растопленное масло, 380 г сгущённого молока, 3 яйца, 180 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Взбивайте на средней скорости миксера 2-3 минуты до полной однородности.

В центр каждого круга выложите примерно 5 столовых ложек теста. Распределите тесто по бумаге тыльной стороной ложки так, чтобы слой получился ровным и покрыл площадь нарисованного круга.

Выпекайте 7-8 минут до золотистого цвета. Слегка остудите. Вновь используя форму для выпечки или тарелку, подрежьте коржи до ровного круга диаметром 18 см. Перележите на решётку и остудите до комнатной температуры.

Таким образом испеките 6 коржей. Ни в коем случае не складывайте коржи стопкой, не проложив их бумагой, чтобы они не склеились между собой.

Для приготовления сливочного крема, который мы будем использовать для прослойки коржей, понадобятся 500 г холодных жирных сливок. Желательно, чтобы ёмкость для взбивания и венчики миксера тоже были холодными.

Взбейте сливки до лёгкого загустения, добавьте 100 г сгущённого молока и взбейте на высокой скорости до получения плотного крема, который держит форму и не течёт.

Соберите торт, обильно прослаивая коржи кремом. Крем не жалейте, коржи впитают его почти полностью. Бока и верх торта тоже нужно промазать.

Уберите на ночь в холодильник.

Для финального декора торта предлагаю использовать сырный крем. У него слегка солоноватый вкус, который оттеняет сладость других составляющих торта.

50 г мягкого сливочного масла взбейте до получения лёгкой, светлой массы. Не прекращая взбивания, частями добавьте 50 г сахарной пудры. В несколько приёмов добавьте 220 г сливочного сыра. Перемешайте сначала на низкой скорости миксера, а потом вручную лопаткой до полной однородности. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Равномерно распределите крем по бокам и верху торта. Выровняйте с помощью специального кондитерского шпателя или обычного столового ножа.

Уберите в холодильник минимум на 4 часа.