Я не люблю есть арахис в чистом виде, но вся продукция из этого ореха, от арахисового соуса до шоколадных батончиков, мне нравится. Поэтому меня заинтересовал рецепт классического американского арахисового печенья. Для его приготовления я использовала арахисовую пасту от «ВкусВилла». В ней нет сахара и других добавок, только орехи. Судя по отзывам в интернете, если использовать менее «здоровую и полезную» пасту, с добавками, печенье получится менее хрустящим и более сочным или, как говорят американцы, chewy -жевательным.
Ингредиенты (на 18 штук):
- Сливочное масло комнатной температуры — 115 г
- Сахар — 90 г + для обсыпки
- Ванильный сахар — 10 г
- Коричневый сахар — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
- Арахисовая паста — 120 г
- Мука — 250 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Миксер
- Бумага для выпечки
- Пищевая плёнка
В чаше для взбивания соедините 115 г мягкого сливочного масла, весь сахар, 1 яйцо и взбивайте на высокой скорости миксера 3-4 минуты до получения воздушной светлой массы.
Для стационарного миксера используйте насадку весло.
Коричневый сахар отвечает за более насыщенный цвет и аромат, но вы можете заменить его таким же количеством белого.
Добавьте 120 г арахисовой пасты и взбейте на высокой скорости до однородной консистенции.
В миску просейте 250 г муки, по 1/2 ч. л. соды и разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли. Тщательно перемешайте. Добавьте к жидким ингредиентам и перемешайте до однородности, не дольше.
Накройте чашу с тестом пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Тесто может храниться в холодильнике до 2-х дней.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
Разделите тесто на 18 равных частей и скатайте из них шарики, обваляйте в сахаре и разложите на противне на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
Заготовки для печенья можно заморозить и хранить в морозилке до 3-х месяцев. Перед выпечкой шарики теста не размораживайте, а обваляйте в сахаре, разложите на противне и пеките на несколько минут дольше, чем свежие.
Выпекайте 10-15 минут. Готовое печенье должно подрумяниться снизу, но остаться светлым и слегка мягким сверху.
Остудите печенье на противне 5 минут, затем переложите на решётку и остудите до комнатной температуры.
В плотно закрытом контейнере печенье можно хранить до 7 дней.
Рецепт из книги Анастасии Зурабовой «Начни с десерта!»