Этот старомодный английский кекс называется чайным не потому, что он подаётся к чаю. Просто начинка для него — изюм — вымачивается в крепком настое чёрного чая. И пусть вас не смущает слово старомодный, нам это только на руку. Тесто для чайного кекса можно приготовить с помощью обычной ложки!
Этот кулич получил своё труднопроизносимое имя от австрийского региона Каринтия и названия формы, в которой он выпекается. Райндл похож на привычную нам куличную форму. Однако сейчас гораздо чаще используется круглая форма с отверстием посередине.
Авторство рецепта бананового хлеба с пеканом и изюмом приписывают Гастону Ленотру (Gaston Lenôtre) — знаменитому французскому повару и кондитеру. Первоисточник я не нашла, но рецепт действительно отличный.
Классический штоллен готовится из дрожжевого теста, а это современная версия рецепта с использованием разрыхлителя. Какой штоллен вкуснее — решать вам, потому что я до сих пор не определилась и с удовольствием готовлю оба.
Эти аппетитные шведские булочки называются Луссекатт. Они готовятся с добавлением шафрана и своей формой напоминают букву S. Шафрановые булочки — традиционное угощение в день святой Люсии, который отмечают 13 декабря.
Не каждая страна может похвастаться всемирно известным рождественским блюдом, но Германии повезло. У них есть штоллен! Существует множество вариаций рецепта. Готовят миндальные, марципановые, маковые, ореховые, творожные и даже шампанские штоллены. Неизменным остаётся только внешний вид. Считается, что продолговатая форма и белоснежная от сахарной пудры поверхность штоллена символизируют завёрнутого в пелёнки новорождённого Иисуса.
Если сравнивать львовский сырник с другими десертами, то я бы описала его как что-то среднее между творожной запеканкой и чизкейком. Чаще всего в качестве начинки используют тёмный изюм, иногда добавляют мак. Мне больше нравится готовить сырник с апельсиновыми цукатами.
Столичный кекс — настоящая кулинарная классика советского времени и сладкие детские воспоминания!
