Тесто для постной галеты готовится без использования яиц, молока и сливочного масла. Но это не делает её менее вкусной, чем традиционный пирог. Чёрную смородину в рецепте можно заменить на другие ягоды, яблоки, сливы или персики.
Для теста
- Мука — 190 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 4 г
- Подсолнечное масло без запаха — 60 г
- Вода — 75 мл
Для начинки
- Чёрная смородина (свежая или замороженная) — 200 г
- Крахмал — 1 ч. л.
- Густой джем или варенье — 1-2 ст. л. (по желанию)
Для украшения
- Сахар — 1 ч. л.
- Бумага для выпечки
- Скалка
- Противень
Заранее разморозьте 200 г чёрной смородины, если используете замороженные ягоды.
Для приготовления постного теста просейте в чашу 190 г муки, смешайте со щепоткой соли и 4 г разрыхлителя.
Доведите до кипения 75 мл воды, смешайте с 60 г подсолнечного масла и влейте в сухие ингредиенты. Перемешивайте тесто вилкой, пока вся мука не увлажнится.
Переложите тесто на слегка присыпанный мукой стол и месите около 5 минут до однородности.
Сформируйте из теста шар, поместите в чашу, затяните плёнкой и оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200°С.
Для приготовления начинки тщательно слейте всю образовавшуюся после разморозки ягод жидкость. Посыпьте смородину 1 ч. л. крахмала и аккуратно встряхните.
Смородина — кислая ягода. Если вы хотите более сладкую галету, добавьте в начинку 1-2 ст. л. густого джема или варенья. Или посыпьте готовую галету сахарной пудрой. Но ни в коем случае не добавляйте сахар в начинку, иначе ягоды дадут сок.
Выложите тесто на лист бумаги для выпечки. Руками разомните в круг. Раскатайте скалкой до толщины 1-2 мм, чтобы получился круг диаметром около 35 см. Выложите начинку в центр, не доходя до края 7-8 см. Края заверните внутрь, смажьте водой и посыпьте сахаром.
На листе бумаги для выпечки перенесите галету на противень.
Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и сразу подавайте на стол.