Я люблю шарлотку, но немецкий яблочный пирог — достойный конкурент в борьбе за место на осеннем праздничном столе.
Ингредиенты (на форму ∅20 см):
Для теста
- Сливочное масло комнатной температуры — 110 г + для смазывания формы
- Сахар — 140 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Молоко — 2 ст. л.
- Яблоки — 2 крупных или 3 средних
Для украшения
- Сахар — 1 ст. л.
- Миндальные лепестки — 2 ст. л.
- Разъёмная форма для выпечки ∅20 см
- Миксер
- Бумага для выпечки
Примерно за час до приготовления достаньте из холодильника 110 г сливочного масла и 3 яйца.
Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для выпечки — дно застелите бумагой, бока смажьте сливочным маслом.
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками.
Просейте вместе и перемешайте 180 г муки, щепотку соли и 2 ч. л. разрыхлителя.
Соедините в чаше миксера мягкое сливочное масло и 140 г сахара. Взбивайте на средней скорости 3-4 минуты до пышности. Если используете планетарный миксер, взбивайте насадкой весло на 4-й скорости.
По очереди добавьте яйца, каждый раз перемешивая до однородности.
Добавьте мучную смесь, 2 ст. л. молока и перемешайте лопаткой или миксером с насадкой весло до однородности.
В последнюю очередь аккуратно вмешайте лопаткой яблоки. Тесто получится довольно густым. Переложите его в форму, разровняйте и поставьте в духовку на 20 минут.
После этого посыпьте пирог 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. миндальных лепестков и верните в духовку ещё на 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — она должна выходить из середины пирога сухой.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку и остудите до комнатной температуры.