Пирог «Зебра» — слегка модернизированная классика из советского детства. Он получается очень пышным, сочным, особенно если печь его не в духовке, а в мультиварке.
Ингредиенты
Оборудование
Приготовление
Приготовление пирога
- Включите духовку разогреваться до 180℃.
- Смажьте стенки формы сливочным маслом, а на дно постелите круг из пергамента.
- В большую миску просейте 120 г муки, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.150 г Мука пшеничная2 г Сода3 г Разрыхлитель
- Взвесьте пустую чашу для взбивания и запишите её вес, чтобы позже точно разделить готовое тесто пополам.
- Во взвешенную чашу выложите мягкое сливочное масло и взбейте до пышности.60 г Масло сливочное
- Всыпьте сахар и перемешайте миксером до состояния мелкой крошки.150 г Сахар
- Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого раза. В конце должен получиться пышный, легкий крем.3 шт. Яйца
- Добавьте сметану и ликёр. Взбивайте, пока на поверхности не появятся крупные пузыри.120 г Сметана 20%1 ч. л. Ликёр сливочный или кофейный
- Всыпьте заготовленную сухую смесь из муки, соды и разрыхлителя. Быстро перемешайте лопаткой или миксером до однородности.
- Взвесьте чашу с тестом, вычтите вес пустой чаши и разделите полученную цифру на два. Ровно половину теста перелейте в другую емкость.
- В первую часть теста добавьте оставшуюся муку и перемешайте до однородности.
- Во вторую часть теста добавьте какао-порошок и также вымешайте до однородности.30 г Какао-порошок
- В самый центр подготовленной формы выложите порцию светлого теста. Прямо в центр получившегося светлого круга выложите порцию тёмного теста. Чередуйте их таким образом, пока оба вида теста не закончатся.
- Поставьте в духовку и выпекайте 25-30 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — из центра пирога она должна выходить сухой.
- Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут.
- Достаньте пирог из формы, плотно оберните пищевой пленкой и оставьте так до полного остывания при комнатной температуре для сохранения сочности.
Этот пирог можно испечь в мультиварке. Режим Выпечка, время 40-45 минут.
Приготовление крема
- Взбейте миксером сливочный сыр до гладкости. Добавьте сахарную пудру и крахмал, еще раз перемешайте.120 г Сыр сливочный75 г Сахарная пудра1 ч. л. Крахмал кукурузный
- Разделите готовый крем на две равные части. В одну часть добавьте шоколадный соус и перемешайте. Вторая часть остаётся белой.2 ч. л. Шоколадный соус
Вместе шоколадного соуса можно использовать шоколад. Просто растопите в СВЧ или на водяной бане пару долек тёмного шоколада.
Украшение пирога
- Снимите плёнку с остывшего пирога. Украсьте его сверху кремом, поочередно нанося белую и шоколадную части.
Можно не добавлять шоколад в крем, оставив его белым. Вместо крема можно украсить пирог шоколадной глазурью или вовсе обойтись без украшения.