Пирог «Зебра» — слегка модернизированная классика из советского детства. Он получается очень пышным, сочным, особенно если печь его не в духовке, а в мультиварке.

Ингредиенты:

Для теста

• Мука — 150 г
• Сода — 2 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сливочное масло комнатной температуры — 60 г + для смазывания формы
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана 20% — 120 г
• Сливочный или кофейный ликёр (по желанию) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 30 г

Для крема

• Сливочный сыр — 120 г
• Сахарная пудра — 75 г
• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
• Шоколадный соус или растопленный шоколад (по желанию) — 2 ч. л.

Инвентарь:

• Форма для выпечки ∅18 см
• Миксер
• Бумага для выпечки
• Пищевая плёнка

---

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте форму для выпечки пирога — стенки смажьте сливочным маслом, на дно постелите круг из бумаги для выпечки.

Просейте вместе 120 г муки, 2 г соды и 3 г разрыхлителя. Перемешайте.

Взвесьте чашу для взбивания, чтобы потом разделить тесто на две равные части.

60 г мягкого сливочного масла взбейте миксером до пышности.

Добавьте 150 г сахара и перемешайте миксером до получения крошки.

По одному добавьте 3 яйца, каждый раз тщательно взбивая. После добавления последнего яйца смесь должна напоминать пышный, лёгкий крем.

Добавьте 120 г сметаны и 1 ч. л. ликёра. Взбейте до появления на поверхности теста крупных пузырей.

Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.

Ровно половину теста перелейте в другую чашу.

В одну часть теста добавьте и перемешайте до однородности 30 г муки, в другую — 30 г какао-порошка.

В центр формы для выпечки выложите ложку светлого теста. Потом в центр круга из светлого теста выложите ложку тёмного теста и так далее, пока всё тесто не закончится.

Выпекайте пирог 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить из центра пирога без следов жидкого теста.

Я предпочитаю печь этот пирог в мультиварке. Режим Выпечка, время 40-45 минут.

Остудите пирог 15 минут в форме. Затем выньте, плотно заверните в пищевую плёнку и так остудите до комнатной температуры. Этот простой приём позволит на более долгое время сохранить сочность и мягкость пирога.

Для приготовления крема взбейте до гладкости 120 г сливочного сыра. Добавьте 75 г сахарной пудры и 1 ч. л. крахмала, перемешайте. Разделите крем на две части. В одну из частей добавьте 2 ч. л. готового шоколадного соуса и перемешайте.

Вместе шоколадного соуса можно использовать шоколад. Просто растопите в микроволновке или на водяной бане пару долек тёмного шоколада.

Украсьте остывший пирог кремом, чередуя белую и шоколадную части.

Можно не добавлять шоколад в крем, оставив его белым. Вместо крема можно украсить пирог шоколадной глазурью или вовсе обойтись без украшения.

Если вам понравился пирог «Зебра», рекомендую попробовать шоколадный пирог Гиннесс.